|
|
Portugese Pompoensoep Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine pompoen van circa 1,5 kg - 3 sjalotten - 1 teentje knflook - 1 ui - 4 el olijfolie - 50 gr gekookte rijst - 1,5 liter kippenbouillon - peper en zout - enkele blaadjes basilicum voor de garnering - enkele boterhammen voor de croutons
Voorbereiding:
Snijd het hoedje van de pompoen en haal er de draden uit. Haal er voorzichtig het vruchtvlees uit, maar let erop een zekere dikte te behouden teneinde de pompoen te kunnen gebruiken als soepkom. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Pel en hak de ui, sjalotten en knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Laat de ui, sjalotten en look glazig fruiten in 2 el olijfolie. Voeg de stukjes pompoen toe en laat 5 minuten verder sudderen. Voeg de bouillon toe en kruid met peper en zout. Laat een dikke 10 minuten koken tot de pompoen zacht is. Maal fijn met de staafmixer. Voeg er de gekookte rijst bij, roer goed om en breng alles nog eens aan de kook. Bak intussen de broodblokjes in de koekenpan goudkleurig in de rest van de olijfolie.
|
|
|